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Il Vino |
LE ORIGINI DEL VINO Il vino ha certamente una storia che si perde nella notte dei tempi; pensate che sono stati trovati semi fossilizzati della Vitis Vinifera risalenti a 5000 anni prima di Cristo, nella zona oggi corrispondente all'Armenia. In Sicilia sono state trovate viti chiamate "ampelidi" alle falde dell'Etna, dimostrando l'esistenza della vite selvatica gia' nell'Era Terziaria. Quando i Greci arrivarono in Sicilia (VIII sec. a.C.), portarono con se' anche la loro grande cultura enoica. Per circa 500 anni di insegnamenti ai Siciliani, questi divennero esperti nella viticoltura (per non parlare dell'olivo e del grano). Intorno al III secolo a. C. i Romani usavano ed esportavano vini come la Malvasia (Eolie),il Namertino (Messina) e un vino siracusano chiamato Pollio. Quando i Musulmani invasero la Sicilia vietarono il vino, per motivi religiosi, ma, fortunatamente, non del tutto (infatti la produzione del Moscato d'Alessandria fu addirittura incrementata, con lo Zibibbo dell'isola di Pantelleria). Per chi e' abituato al vino di qualita' e' facile rendersi conto della differenza, quando gli viene servito vino ordinario o di bassa qualita'. Dietro al vino di qualita' c'e un'arte, una serie di procedure delicate che fanno in modo che valga la pena spendere di piu' per bere il buon vino. Per aiutare noi inesperti, ecco un grande aiuto: l'etichettatura. | |||||||
| Guardate le nostre schede su: | |||||||||
| Vini Doc (a Denominazione d'Origine Controllata) | Vini Docg (a Denominazione d'Origine Controllata e Garantita) | Tra i prodotti IGT vedi anche i vini IGT
(Indicazione Geografica Tipica) | |||||||
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Le modificazioni delle
caratteristiche organolettiche dell'uva sino alla trasformazione in vino e' lenta e complicata.
Le caratteristiche organolettiche prese in considerazione sono il "colore", il "sapore" e l'"odore". COLORE Il colore del vino e' dato dalla presenza di alcoli aromatici (fenoli come gli antociani e i tannini nei vini rossi). Il colore dei vini bianchi si imputa ai flavoni, ma e' influenzato anche dai leucoantociani e le catechine (che danno colori e tonalità più cupi). PARTE IN VIA DI SVILUPPO. CI SCUSIAMO PER L'INCONVENIENTE. Siti da visitare WWW.VINIT.IT Non solo vino su questo bel sito. Troverete consigli, informazioni e tentazioni. I GHIOTTONI - I VINI DEL LAGO DI GARDA Bardolino, Garda Corvina prodotto con sole uve di corvina, il vitigno base del Bardolino e del Valpolicella. Dalla riva occidentale ecco il Garda classico Groppello. Visitate questo sito dal nome... invitante. SCHEDA DEI VINI SUL SITO ALFANET.IT Sito di vini con informazioni sui vini docg TRADIZIONI DELL'OLTREPO' PAVESE Sito dell'oltrepo' pavese e delle sue tradizioni WWW.ENOTECASARDA.COM Sito commerciale sui vini sardi WWW.VINITROILO.IT Azienda a conduzione familiare, forte di valori intensi che si possono riscoprire in ogni goccia del loro prodotto. | |||||||||
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WWW.CARLOTTO.ITIl sapore dei liquori antichi come il rosolio mitteleuropeo, apprezzato a corte durante l'Impero Austro-ungarico, o quello classico, il Cordiale, lo Cherry, la China e tanti altri sapori da non perdere. Nel loro sito troverete anche ricette per deliziosi dolci. 
WWW.MERCEDESDEMEZZO.ITAzienda tipica nel prodotto e nella tradizione, gia' dai prima dell'800, con un susseguirsi di avvenimenti, fa parte della tradizione e dell'economia del Friuli Venezia Giulia. WWW.ALAMBICCO.IT Liquori alla moda, come il limoncello, e altri meno popolari ma non per questo meno deliziosi: il finocchietto, l'antico nocino, il liquore di castagne, di mirtilli e altri ancora. WWW.RUSSO.IT La ditta Russo presenta i propri prodotti, tra i quali c'e' anche il limoncello. WWW.PROFUMI DI SARDEGNA Chi non ha mai assaggiato il dolce mirto, che, ad ogni sorsata, ti riporta il profumo della Sardegna? Mirto e grappe tipiche. WWW.AMUZZARELLA.IT Non solo mozzarella in questo sito: il limoncello. | |||||||||
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Aceto balsamico di Modena e Reggio Emilia (DOP)
Il Consorzio dell'Aceto Balsamico Tradizionale di Modena e Reggio Emilia garantisce la qualita' e il metodo di preparazione. Vanta estimatori eccellenti gia' dall'antichita': EnricoIII aveva ricevuto dal padre della Contessa Matilde di Canossa, il Marchese Bonifacio, proprio dell'aceto balsamico. (Vedete il link dei Castelli Matildici nella nostra pagina sul turismo) Premetttiamo che i segreti della ricetta non vengono mai rivelati completamente. I maestri acetai custodiscono le antiche ricette e, ancora oggi, sono riuniti in consorterie. Perche' balsamico? Il suo profumo assolutamente unico deriva dal suo invecchiamento in botti di legno di ginepro, castagno, ciliegio, gelso, frassino, oltre che dalla qualita' delle uve dei vitigni del Lambrusco Reggiano doc: Occhio di gatto, Trebbiano, Spergola, Berzemino e altri. Come avviene la sua preparazione? Il mosto ottenuto, gia' dolce di per se', viene cotto lentamente per concentrarlo, poi versato nelle botti. Il "rincalzo" e' un'operazione in cui il mosto cotto ( non il vino, come nel comune aceto) viene aggiunto con sapienza. Qui la tradizione vuole che l'invecchiamento non sia inferiore ai 12 anni. Gli aceti balsamici prodotti vengono poi controllati ed analizzati dal Consorzio dell'Aceto balsamico di Modena e Reggio Emilia e, a secondo della qualita', viene imposto un "Bollino" che puo' essere: ORO, ARGENTO E ARAGOSTA.
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